L'Atelier du Blavon - Atelier du fumage

L ’Atelier du Blavon situé à Bédée en Haute-Bretagne accueille une histoire de famille. Jean-Phillippe et Quentin (père et fils) travaillent main dans la main afin de développer et commercialiser des produits de qualité. Ils proposent au maximum des produits qui proviennent de notre territoire (saumon, truite, maquereau, poitrine, bacon, mignon, magret, breizhi, Breizhsaola, breizh ap' et Merlu en poisson fumé du Mois dispo).
Travailler en circuit court représente un réel enjeu environnemental, et permet de mettre en avant et valoriser les petits producteurs locaux.

La "fumaison"n ou "fumage" est en réalité d’une technique de transformation d’un aliment visant à l’aromatiser tout en assurant sa conservation. Pour se faire, l’artisan fumeur utilise la fumée qui va se dégager de la combustion de certains végétaux, dans notre cas du Hêtre. Comme la salaison et le séchage, le fumage appartient aux procédés les plus anciens de conservation des aliments. L’ atelier du Blavon à Bédée en Haute Bretagne travaille uniquement en fumage à froid car il permet une meilleure conservation des aliments.
Présent sur le marché d'Iffendic le Jeudi soir de 16h à 20h et le Samedi matin à Bédée
L' Atelier est ouvert aux particuliers le vendredi de 09h00 à 17h00 ou par téléphone.

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